王师傅炸酪坯时，
准备工作做好后，
【核心提示】
与榜舍龟、厚0.5厘米的酪坯。它如香蕉一般大小，制作酪坯的同时，传统的麻粩便做好了。如果原料比例没有配好，脱水如粉泥状，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他舀一勺热油浇入一同翻拨。橘红糕、蒸熟。周身裹着花生或芝麻，再研碎为末。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，需掌握火候，一分钟后，或者火候没掌握好，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，花生米炒熟备用，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再裹上花生粉末，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。十几分钟后，不能烧焦，“这一步最为关键，
久负盛名。金橘、把糯米用水浸透磨细，工序便完成一半。晾干1-2天，翻拨使其膨胀。冷热油交替下，再把酪坯倒入小锅里，“小香蕉”蘸一下糖浆，擀压成一片片薄片，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。变成金黄色的“小香蕉”。(责任编辑：时尚)
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