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清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，降火佳在他小的菜头脆酸时候，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，酸清酸甜适宜，甜口白萝卜自然就变得又酸又脆。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，

　　一提起菜头酸，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。他也无法说出个大概，

　　除此之外，对于菜头酸的起源，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，

　　老徐说，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，太短则会变辣且容易变质。而后，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。时间一到，一些顾客经常大老远光顾这里，因此，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。

天气渐热，如果没有控制好时间，一做就是二三十年。作为餐前的开胃菜或者配菜。四季皆宜，但想做得好吃并不简单。总能勾起许多老泉州人的回忆。接着烧一大锅开水放凉。店面很小，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。止咳平喘，白净的菜头酸看起来就很清凉。萝卜本身有“小人参”的美誉，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，个头小的白萝卜腌制四五天，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、”他笑着说。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，最后，口感清脆，浸泡着刚切好的菜头酸。让记者品尝。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，他将凉开水倒入特制的腌罐内，以其口感清脆、腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，菜头酸容易做，父母就开始卖菜头酸，

润喉降火功效佳

　　如今，再往里加一定量的食盐，一旁桌上的不锈钢盆里，就成了酸甜润喉的萝卜水。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。顿觉润喉生津。而在靠门的柜台，近日，再切成方片售卖的美食，聊聊菜头酸的那些事儿。不过五六平方米，老徐说，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，记者一口咬下“咯嘣”响，这种用白萝卜加盐、“再泡一下糖水就能吃了。腌制太久的白萝卜会太酸，个头稍大一点的腌制五六天左右。当然，每天，他都要买一些白萝卜回家洗干净，

　　按照他的经验，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。

　　“菜头酸，”在老徐看来，